Ingredientes del pudín:
2 sobres de gelatina en polvo sin sabor
500 ml de leche desnatada
200 g de nata espesa para montar
200 ml de leche de coco
100 g de coco seco
5 cucharadas de xilitol
Ingredientes del jarabe:
1 taza de bayas
1/2 taza de azúcar de coco
1/2 taza de agua
Modo de ensayo:
Hidrata la gelatina de acuerdo con las especificaciones del fabricante.
En una licuadora, coloque la leche, la crema espesa, la leche de coco, el coco seco, el xilitol y la gelatina hidratada.
Batir muy bien hasta obtener una crema homogénea.
Distribuya en moldes individuales y deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Mientras tanto, para el almíbar, coloque las bayas, el azúcar y el agua en una cacerola.
Cocine hasta que el azúcar se derrita y el almíbar se espese. Dejar enfriar.
A la hora de servir, desmolda el pudín y vierte el almíbar por encima. Buen provecho.
